HomeContactUw mening Language
fr | nl | en

Als restaurateurs kunnen wij een bijdrage geven om de meest kritische milieuproblemen mede terug te dringen. Denk hierbij aan het broeikaseffect, de biodiversiteitscrisis en watervervuiling.

Met economische, sociale en milieuverantwoordelijkheden in acht genomen, willen wij deze problemen pro-actief benaderen. Van het design van onze restaurants tot de samenstelling van onze menukaarten.

Onze voortdurende inzet komt tot uiting op drie verschillende niveaus:

Design van onze restaurants:
  • EfficiŽnt gebruik van energie door de keuze van energievriendelijke apparatuur (ovens, fornuizen, koelkasten, afzuigkappen, enz.).
  • Systematisch beheer van luchtstromen in de restaurants en keukens.
  • Ontwikkeling van intelligente lichtsystemen.
  • Water management door bijvoorbeeld het kiezen van kranen met verminderd debiet.
  • Het gebruik van ecologische materialen: gecertificeerd hout, natuurlijke verf, materiaal vervaardigd uit gerecyclede of herbruikbare onderdelen, enz.
Dagelijks management:
  • Selecteren en scheiden van afval en indien mogelijk composteren.
  • Kiezen van schoonmaakproducten die minder schadelijk zijn voor het milieu.
  • Gebruik van gerecycled papier of papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen.
Voorraadbeheer:
  • Voorkeur geven aan locale en seizoensgebonden producten. Fruit en groenten geteeld in boerderijen die het milieu respecteren.
  • Kiezen van vis die voldoende voorradig is, rekening houdend met het evenwicht in het ecosystem.
  • Selecteren van vlees en gevogelte van boeren die hun dieren op een natuurlijke manier voeden met gewassen geteeld op eigen domein.
  • Aandacht geven aan kwaliteitswijnen die afkomstig zijn van wijngaarden die biologische of biodynamische principes hanteren.

Een grote uitdaging, maar deze essentiŽle aanpak biedt Rouge Tomate de gelegenheid om vernieuwde aandacht te geven aan het gebruik van al onze zintuigen, aan de gezondheid van de mens en aan respect voor onze planeet.


© 2008 Rouge Tomate • ContactPrivacybeleidWettelijke vermeldingenFotokredietenWeb Agency GlucŰne